Изпитана рецепта за мусака
Въпреки факта, че гръцката мусака се смята за деликатес, тя не е никак трудно да се приготви, а вкусът на мусаката е незабравим. Както знаете, основното нещо е в правилната комбинация от продукти – зрели домати, картофи и кайма, за предпочитане от младо агнешко месо.
Представяме ви една изпитана рецепта за мусака. Разбира се, в рецептата има тайни съставки, които създават онзи уникален вкус на традиционната мусака – това е сухо бяло вино, в което се задушава каймата, както и специално приготвен сос на основата на известния сос бешамел.
Съставки (за 6 порции):
Смляно агнешко месо – 650гр
Картофи – 1 кг
Домати – 3 бр.
Стар лук – 2 бр.
Сухо бяло вино – 150 мл.
Зехтин – 2 с.л. л.
Сол – 1 ч.л.
Смлян черен пипер – 1/2 ч.ч.
Сушен риган – 1/2 ч.ч.
За соса:
Твърдо сирене – 130гр.
Мляко – 1/2 л.
Яйца – 2 бр.
Масло – 90гр.
Брашно – 2 с.л.
Сол – 1/2 ч.л.
Смлян черен пипер – 1/2 ч.ч.
Смляно индийско орехче – 1/2 ч.ч.
Също така, мусаката има една рядка характеристика – това ястие предоставя широки възможности за кулинарни експерименти. Можете да добавите към мусаката зеле, патладжани, тиквички, грах и дори нахут, но тази мусака вече няма да е българска, а балканска или турска.
Рецептата стъпка по стъпка:
- Доматите се заливат с вряла вода и се оставят за 10 минути. Отстранете люспите от доматите и ги нарежете на половин пръстени.
- Нарежете картофите на филийки, след което нарежете лука на полумесеци.
- Загрейте тиган, залейте със зехтин и запържете картофите от двете страни на силен огън за около 40-50 секунди от всяка страна.
- След това добавете в тигана масло и запържете нарязания лук за 2 минути.
Добавете кайма и пържете 2 минути на силен огън при непрекъснато бъркане.
Налейте 150 мл. сухо бяло вино в каймата, добавете сол, черен пипер и риган.
Гответе каймата на умерен огън, докато виното напълно се изпари за около 5 минути.
- Поставете слой запържени картофи в съд за печене, разпределете равномерно слой кайма върху патладжаните, след това слой домати. И повторете слоевете – патладжан, кайма и домати.
- Започнете соса за заливката. В малка тенджера разтопете 90 г масло на средна температура.
Добавете 2 с.л. супени лъжици брашно и разбъркайте добре, за да няма бучки.
Бавно налейте 1/2 литър мляко при непрекъснато разбъркване и оставете да заври.
- Извадете черпака от котлона и добавете настърганото сирене. Разбъркайте добре, за да се разтвори сиренето.
- Изсипете 2 разбити яйца в соса на тънка струйка, като бъркате непрекъснато, за да не се пресекат яйцата. Сосът трябва да е гладък.
- Изсипете равномерно приготвен сос в тавичката със зеленчуци и кайма, така че да образува най-горния слой на мусаката.
- Загрейте фурната до 180 ° C и оставете мусаката да се пече във фурната за 40 минути. Извадете готовата мусака от фурната и я оставете да изстине за 15 минути.
Мусаката е готова. Приятен апетит!