Изпитана рецепта за мусака

изпитана рецепта за мусака

Въпреки факта, че гръцката мусака се смята за деликатес, тя не е никак трудно да се приготви, а вкусът на мусаката е незабравим. Както знаете, основното нещо е в правилната комбинация от продукти – зрели домати, картофи и кайма, за предпочитане от младо агнешко месо.

Представяме ви една изпитана рецепта за мусака. Разбира се, в рецептата има тайни съставки, които създават онзи уникален вкус на традиционната мусака – това е сухо бяло вино, в което се задушава каймата, както и специално приготвен сос на основата на известния сос бешамел.

 

Съставки (за 6 порции):

Смляно агнешко месо – 650гр

Картофи – 1 кг

Домати – 3 бр.

Стар лук – 2 бр.

Сухо бяло вино – 150 мл.

Зехтин – 2 с.л. л.

Сол – 1 ч.л.

Смлян черен пипер – 1/2 ч.ч.

Сушен риган – 1/2 ч.ч.

 

За соса:

Твърдо сирене – 130гр.

Мляко – 1/2 л.

Яйца – 2 бр.

Масло – 90гр.

Брашно – 2 с.л.

Сол – 1/2 ч.л.

Смлян черен пипер – 1/2 ч.ч.

Смляно индийско орехче – 1/2 ч.ч.

Също така, мусаката има една рядка характеристика – това ястие предоставя широки възможности за кулинарни експерименти. Можете да добавите към мусаката зеле, патладжани, тиквички, грах и дори нахут, но тази мусака вече няма да е българска, а балканска или турска.

 

Рецептата стъпка по стъпка:

  1. Доматите се заливат с вряла вода и се оставят за 10 минути. Отстранете люспите от доматите и ги нарежете на половин пръстени.
  2. Нарежете картофите на филийки, след което нарежете лука на полумесеци.
  3. Загрейте тиган, залейте със зехтин и запържете картофите от двете страни на силен огън за около 40-50 секунди от всяка страна.
  4. След това добавете в тигана масло и запържете нарязания лук за 2 минути.

Добавете кайма и пържете 2 минути на силен огън при непрекъснато бъркане.

Налейте 150 мл. сухо бяло вино в каймата, добавете сол, черен пипер и риган.

Гответе каймата на умерен огън, докато виното напълно се изпари за около 5 минути.

  1. Поставете слой запържени картофи в съд за печене, разпределете равномерно слой кайма върху патладжаните, след това слой домати. И повторете слоевете – патладжан, кайма и домати.
  2. Започнете соса за заливката. В малка тенджера разтопете 90 г масло на средна температура.

Добавете 2 с.л. супени лъжици брашно и разбъркайте добре, за да няма бучки.

Бавно налейте 1/2 литър мляко при непрекъснато разбъркване и оставете да заври.

  1. Извадете черпака от котлона и добавете настърганото сирене. Разбъркайте добре, за да се разтвори сиренето.
  2. Изсипете 2 разбити яйца в соса на тънка струйка, като бъркате непрекъснато, за да не се пресекат яйцата. Сосът трябва да е гладък.
  3. Изсипете равномерно приготвен сос в тавичката със зеленчуци и кайма, така че да образува най-горния слой на мусаката.
  4. Загрейте фурната до 180 ° C и оставете мусаката да се пече във фурната за 40 минути. Извадете готовата мусака от фурната и я оставете да изстине за 15 минути.

Мусаката е готова. Приятен апетит!

You may also like

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *